أشهر أطباق و مأكولات مدينة مراكش
 |
| أطباق و مأكولات مراكش متنوعة وشهية |
يعتبر المطبخ المراكشي من أعرق المطابخ العالمية، فهو متنوع و أطباقه شهية، كما يحتل مراتب متقدمة ضمن أغلب مسابقات الطبخ العالمي، و من أهم الأطباق المعروفة بمدينة مراكش الحمراء، "الطنجية"، و الشواء الملكي و رأس الخروف المبخر ، إضافة الى مأكولات الشارع والمنتشرة خصوصا بساحة جامع الفناء المشهورة.
وفي هدا المقال سنعرض أهم وأشهر الأطباق و المأكولات في مراكش.
أفضل الأطباق و المأكولات المشهورة بمدينة مراكش
أشهر هده الأطباق هي الطنجية
هو طبق جد معروف و تنفرد مراكش الحمراء بها لوحدها دون منازع و رغم محاولات البعض تقليدها الا أن دلك لن يصل الى نكهة و لذة "الطنجية المراكشية" و غالبا ما يقوم بإعدادها الرجال، و ترتكز على قطع لحم منتقاة بعناية خصوصا ما يعرف ب "ملج العجل" و هي قطع من ساق أو فخد العجل، و يستعمل فيها توابل خاصة إضافة الى الثوم و الليمون و البقدونس و القزبر و خاصة ضرورة إضافة بعض السمن البلدي.
الطنجية من أشهر و ألذ أطباق مراكش
و يتم تهييئها في وعاء خاص مصنوع من الطين و هو ما يسمى "الطنجية" الدي يتم اغلاقه بإحكام بواسطة ورق المطبخ و سد الجوانب بواسطة بعض العجين، ثم يتم طبخها على نار هادئة داخل الفرن التقليدي أو ما يعرف ب "الفرناطشي" عن طريق دفنها تحت رماد النار لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى تنضج جيدا، فيتم تقديمها مع الخبز البلدي.
بالتأكيد لن تستطيع مقاومة لذة هدا الطبق فرائحتها الشهية و مذاقها الرائع تجدب عن بعد، و لا يمكن لأي زائر أن يحضر الى مراكش دون تذوقها.
الشواء الملكي "الخروف"
ان هدا الطبق معروف محليا بالشواء الملكي، حيث يتم شواء خروف كامل بحفرة نار معدة بعناية خصيصا لهدا الأمر، و يتم دهنه بالسمن، و يبقى بالحفرة لمدة تتراوح بين أربع و خمس ساعات على الأقل، لينضج على أحسن وجه، و حقيقة يعد من ألد الأطباق بمراكش.
الخروف الملكي المشوي من الأطباق المفضلة للسياح في مراكش
رأس الخروف "المبخر"
يعد رأس الخروف المبخر من المأكولات المفضلة و اللديدة بمدينة مراكش الحمراء، حيث يتم تبخيره على نار قليلة و على مهل حتى يصير كامل النضج، حيث ما أن تضعه بفمك حتى تجده يدوب بين شفتيك و تزيده مادة "الكمون" مداقا استثنائيا.
مأكولات مشهورة بساحة "جامع الفناء"
الحلزون
يعد طبق الحلزون مع مرقه المنسم الساخن من أحسن الأطباق المشهورة بساحة جامع الفناء بمدينة النخيل، و يتم تحضيره بتوابل و أعشاب منسمة صحية و رائعة المداق كما أن مرقه صحي و غني بالفوائد.
الحريرة
تعد "الحريرة" من أشهر المأكولات المقدمة بساحة جامع الفناء، و يتم تقديمها مع التمر و البيض، و تكون غنية بحبوب البقوليات كالفول و العدس و الحمص، و قطع من اللحم و العظم الدي يزيد من لدتها.
أطباق النقانق و اللحم المفروم
هي وجبات سريعة مشهورة بساحة جامع الفناء، يتم تقديمها الى الزوار من طرف أصحاب عربات مخصصة و مرقمة، و تختلف بين أطباق النقانق و اللحم المفروم، و قطع لحم الديك الرومي "داند" ، .......
مأكولات شعبية مشهورة بساحة جامع الفناء
"التقلية"
يتم تحضيرها بأحشاء البقر أو الغنم بقطع من "الكرشة" و "الرئة" و "المصران" و يمكن اضافة قطع من الكبد أو غيره، و يسمى بمناطق أخرى ب "الشكانبة" أو "الدوارة" ....
"الكرعين"
هو طبق لديد معروف بكل ارجاء المملكة، غير أنه متميز بالمدينة الحمراء، و يتم تحضيره بأطراف من قوائم العجل مع الحمص و الزبيب.
"البيصارة"
هو طبق مشهور بكل مدن و قرى المغرب، وهو طبق مفضل عند الكثير من الناس كوجبة فطور لهم، و يتم تحضيره بالفول المطحون مع توابل و منسمات، و تتم اضافته بعض زيت الزيتون الدي يعطيه لدة كبيرة، خصوصا مع كأس شاي منعنع.
أطباق أخرى متنوعة مشتركة مع باقي مناطق المملكة
أما عن باقي الأطباق الأخرى فهي كثيرة و لا يمكن عدها كالكسكس بالخضر و اللحم و العنب المجفف و الحمص ...، طبق البسطيلة سواء بالدجاج أو السمك الأبيض، الطاجين بكل أنواعه، الحساء، و الفطائر "المسمن" ، "البغرير"، " الحرشة"، البطبوط" ....،، "المعقودة"، و أصناف متعددة من الحلويات و كدا المملحات الشهية.
خلاصة
حقيقة مدينة مراكش السياحية تستحق الزيارة، و يمكن القول أن الأطباق المراكشية تبقى فريدة و من ألذ المأكولات بالمغرب بل على صعيد العالم، لدا اذا سنحت لك الفرصة لزيارتها فأنصحك بأن تحضر اليها لتستكشف حضارة و تاريخا عريقا، و تتلذذ أطباقا و مأكولات شهية، و ستحظى باستقبال حار و ضيافة في المستوى، كما ستكتشف عادات و تقاليد هده المدينة التاريخية العريقة، وتستمتع بزيارة مآثرها و معالمها التاريخية.
هل سبق لك أن تذوقت طبق "الطنجية" الشهي؟ شاركنا تجربتك و أخبرنا من خلال الفضاء المخصص للتعليقات.
